Как правильно питаться догадываются все, а выполняют немногие. Рецепты здорового, правильного питания, диеты и рекомендации по питанию многочисленны и разнообразны,говорит доктор Борис СКАЧКО. Но не адаптированные к индивидуальным условиям рецепты самых вкусных блюд останутся бесполезными или даже могут стать вредными, если не встроить их в рацион или режим питания, здоровый образ жизни. Кусок самого вкусного мяса утром или вечером, летом или зимой, маленькому ребенку или школьнику, мужчине или женщине, беременной женщине или уже маме, спортсмену или пожилому человеку, здоровому или уже больному это, как говорят в Одессе - две большие разницы.

Основы правильного, рационального питания закладываются еще в детстве, в семейных привычках. Из заложенной в детстве программы развиваются и большинство т.н. "наследственных заболеваний". Нам в наследство досталась известная формула здоровья. Но, учитывая современные экологические условия, ее лучше представить так: "Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу, предварительно перебив аппетит за полдником". Учитывая особенности современного 1-2-х разового питания такой вид раздельного питания принесет людям больше пользы.

Эта система применима к людям среднего возраста. В питании есть парадокс - чем меньше затраты калорий, тем чаще, но менее калорийными порциями необходимо питаться. Потому мужчинам, лишенным сегодня интенсивного физического труда, необходимо кушать 4 раза, женщинам лучше принимать пищу 5 раз (у прекрасного пола чаще регистрируется дискинезия желчного пузыря), детям до 14 лет и всем после 60 лет - 6 раз, при наличии сердечно-сосудистых заболеваний в любом возрасте - 7 раз, желающим похудеть - 8 раз в сутки. При этом процесс пищеварения и состояние всего организма можно оптимизировать, привести в соответствие индивидуально подобранными средствами растительного происхождения.

Но ограничительная диета (по одному из утверждений) - это надежный способ сохранить болезнь до старости. Диетическая пища, приготовленная по самым лучшим рецептам только в том случае станет лекарством, если она не только по составу станет полноценной, но и сможет полноценно усвоиться, попадет в организм в нужное время и в нужном количестве. При определенных условиях, сочетаниях продуктов в одном блюде, их чередование на протяжении дня диетическое питание может быть не только источником необходимых компонентов, но и стать активным лечебным средством.

Правильное, рациональное, здоровое питание - неотъемлемая составная часть здорового образа жизни. Залог правильного физического развития детей, обеспечения высокой работоспособности мужчин и женщин среднего возраста, сохранения достаточной работоспособности при естественном увядании организма.

Самая лучшая диета состоит в основном из свежих овощей, фруктов и бобовых, в которых мало калорий и много питательных элементов», - считает Брэдли Уилкокс, соавтор книги The Okinawa Diet Plan и профессор гериатрии Университета Гаваи.

Эксперты считают, что такие антиоксиданты, как витамины С и Е, борются со свободными радикалами, которые наносят ущерб нормальному функционированию клеток. Организм вырабатывает свободные радикалы в ответ на сильное ультрафиолетовое облучение, загрязнение воздуха, курение.

Накопление свободных радикалов вызывает развитие таких заболеваний, как рак, сердечные болезни, различные воспалительные процессы. С возрастом выработка организмом свободных радикалов увеличивается. Это значит, что ваша диета должна быть еще более здоровой. В нее нужно включить множество полезных питательных элементов, среди которых белки, кальций, витамин Д, и свести до минимума насыщенные и трансжиры.

Орехи – прекрасный источник белка, не содержащий холестерина, отличная замена жирного мяса. Исследование, опубликованное в журнале American Journal of Clinical Nutrition, показало, что в группе из 35,000 женщин, у тех, чья пища была богата витамином Е (в том числе из орехов), уменьшилась опасность инфаркта.

Рыба. Рыба содержит жиры Омега-3, которые уменьшают опасность образования тромбоцитов в артериях, уменьшают уровень жира в крови, помогают снизить кровяное давление и уменьшают опасность внезапной смерти. В рыбе много белка и относительно мало насыщенных жиров и холестерина.

Оливковое масло. Богато полезными мононенасыщенными жирами и растительными составляющими. Не содержит трансжиров, которые имеются в маргарине и других обработанных продуктах. Исследование, опубликованное в журнале Neurology, обнаружило, что чем выше потребление насыщенных и трансжиров, тем резче ухудшение познавательных способностей у здоровых людей старше 65 лет.

Фрукты и овощи. Дают организму клетчатку, витамины и минералы, а также сотни фитонутриентов, помогающих бороться с эффектом старения. Те, кто потребляет в день до 10 порций овощей и фруктов, имеют более высокий уровень антиоксидантов в крови. У них также крепче кости, благодаря магнию и калию, которые содержатся в овощах и фруктах).

Бобовые. В бобовых много сложных углеводов и клетчатки, что обеспечивает более стабильные уровни глюкозы и инсулина в крови. Они также являются источником белка и антиоксидантов.

Цельные зерна. Цельные зерна сохраняют большинство своих натуральных ингредиентов, особенно витамин Е, клетчатку и витамины группы В. В них также очень много антиоксидантных комплексов.

Молочные продукты с низким содержанием жиров. Молочные продукты – прекрасный источник кальция, который укрепляет кости. Они также дают белок, необходимый для укрепления мышц и иммунитета.

Ешьте меньше, живите дольше
Важно не только то, что вы едите, но и сколько. Лишний вес способствует развитию склероза, некоторых видов рака, глазных заболеваний, в том числе катаракты и дистрофии роговицы.

Сокращение вашего питания на несколько сот калорий в день поможет вам дожить до 80-90 лет в добром здравии. Пока никто точно не знает, как именно низкокалорийная диета удлиняет жизнь. Возможно, замедляется процесс обмена веществ, а значит, вырабатывается меньше свободных радикалов.  
 

Диета для сердца

Каждый третий россиянин умирает от сердечно-сосудистых заболеваний, прежде всего от ишемической болезни сердца. Причина подобных недугов кроется в высоком уровне холестерина в крови. Чтобы его снизить, достаточно бывает просто ограничить себя в потреблении жирных продуктов. Отказавшись от сала, колбасы, сливочного масла и заменив эти продукты на рыбу и легкие импортные маргарины, можно избежать серьезных проблем со здоровьем.

Лучшая профилактика — образ жизни

В настоящий момент смертность от сердечно-сосудистых заболеваний в России составляет 56%. Этот показатель в Европе в среднем в 3,5 раза ниже для мужчин и в 1,5 раза ниже для женщин.

Решающую роль в развитии сердечно-сосудистых заболеваний, как считают врачи, играет образ жизни. Неправильное питание, курение, низкая физическая активность и постоянные стрессы разрушающе действуют на организм. Вроде бы все об этом слышали, но мало кто в действительности этому придает значение.

Многие воспринимают сердечно-сосудистые заболевания просто как роковое стечение обстоятельств. «От чего он умер?» — «Сердце».

Якобы ничего нельзя было сделать, и злая судьба его в конце концов настигла. И никому в голову не приходит, что даже с заболеванием сердца можно было справиться.

В наших силах постараться еще до появления первых симптомов предупредить его. Конечно, есть факторы, с которыми трудно бороться: генетическая предрасположенность, пол, возраст. И все же даже если вы - мужчина преклонного возраста и у вашего отца было больное сердце, можно добиться колоссальных результатов в укреплении здоровья именно благодаря профилактике.

«Три кита», на которых зиждется здоровье сердечно-сосудистой системы человека:

• правильное питание,
• физическая активность и
• отсутствие вредных привычек, то есть отказ от курения и умеренное употребление алкоголя.

Эти принципы и формируют понятие «здоровый образ жизни».

Правильно питаться дешевле, чем лечиться

Самое доступное — уделить внимание своему ежедневному рациону. То, что мы едим сейчас, радикально отличается от того, что ели наши предки. В нашем рационе оказывается слишком много насыщенных жиров, соли, сахара и слишком мало грубой клетчатки, содержащейся в овощах и фруктах. Именно этим и объясняется печальная статистика смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.

Конечно, диета — не единственный способ контролировать уровень холестерина в крови. Существует множество препаратов, которые снижают уровень холестерина. Называются они статины, и в процессе действия они просто не дают холестерину вырабатываться в организме.

Но препараты эти недешевы: одна упаковка, которой хватает на месяц, стоит 600-1500 рублей. Кроме того, уже начав их принимать, пациент «подсаживается» на эти лекарства, и ему приходится пользоваться ими всю оставшуюся жизнь.

И это притом что существует крайне дешевый инструмент снижения уровня холестерина в крови - диета. Доказано, что, правильно питаясь, можно снизить уровень холестерина в крови на 10-20%.

Все полезное осталось в молоке

Многие уверены, что сливочное маслице с картошечкой да под водочку — самая здоровая еда. Дескать, традиционно русский мужик гордился своим здоровьем и всегда на сто очков опережал западноевропейских эстетствующих «слабаков».

На традицию упирает и реклама, благодаря которой за сливочным маслом закрепился прекрасный имидж. Ассоциации, которые вызывает у потребителей сливочное масло, более чем многообещающи: свежесть, здоровье, прекрасный вкус, экологичность.

Маргарин же большинство наших соотечественников считает дешевым и некачественным заменителем масла. Впрочем, традиционное представление о здоровой пище, как показывает практика, не имеет ничего общего с реальностью.

Бытует мнение, что сливочное масло — сверхнатуральный продукт, который попадает на стол прямо от коровы. При этом польза молока автоматически переносится на масло.

Важность молочных продуктов в питании заключается в биологических качествах молочного белка, то есть в оптимальном сочетании аминокислот, которые входят в его состав. При обработке молока его жирность снижают, в результате чего и получается сливочное масло. По своему составу оно является на 80% животным жиром с высоким содержанием насыщенных жирных кислот и холестерина. Таким образом, все полезное остается в молоке, а не в сливочном масле.

Качественный маргарин полезнее сливочного масла

Маргарин во все времена в России был доступным, поскольку стоил дешевле масла. Долгие годы маргарин у нас в стране производился путем гидрогенизации, когда под высокой температурой через растительные масла пропускали водород. При такой технологии некоторые молекулы жирных кислот просто-напросто ломаются, становясь трансизомерами — то есть вредными веществами, способствующими образованию холестерина.

Многие отечественные заводы и по сей день при производстве маргарина пользуются устаревшими технологиями.

Новые же технологии сейчас настолько высоки, что позволяют любую пищу сделать максимально полезной. Это и дает возможность медикам (особенно при наличии факторов риска) рекомендовать заменять сливочное масло на легкие и полезные маргарины. Современные маргарины производят, смешивая жидкие и твердые растительные масла. При этом сохраняется их биологическая ценность для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Так, компания Unilever, чьи маргарины употребляет вся Европа, пользуется последними технологическими разработками. В России она производит маргарины Rama Vitality и Rama Olivio.

Однако европейские стандарты качества и здоровья в России востребованы слабо. Преследуемые еще советским имиджем «ненатуральности», эти полезные продукты с трудом находят своего потребителя. Ведь для россиян словосочетание 'полезный маргарин' звучит почти абсурдно.

Видимо, поэтому до сих пор сливочное масло — один из самых распространенных продуктов на нашем столе. И по сей день сливочное масло добавляют в кашу, картошку, суп, мажут на хлеб, жарят на нем и тушат. Но, судя по всему, это — тупиковый вариант для страны, больной атеросклерозом.

 

Важно!!!. Учеными доказано, что при правильном подборе продуктов можно значительно снизить риск сердечно- сосудистых заболеваний. В этом вопросе есть один секрет. Важно не только кушать то, что полезно , но и ограничить то , что  вредно. В Библии написано : все человеку можно , но не все полезно. Давайте идти от этих принципов. Как укрепить сердце? Что состаляет правильное питание для сердца?

ВАЖНЫЕ ДЛЯ СЕРДЦА ПРОДУКТЫ (в чем их важность?)

Принципы правильного питания для сердца.

!. Несколько раз в  день ешьте свежие фрукты и овощи ( особенно зеленые). Смотрите , чтобы овощи были свежими.

2.При готовке используйте щадящие методы приготовления пищи ( варите на пару, тушите). Для жарки используйте масло, содержащее полиненасыщенные жиры.

Чаще используйте оливковое масло холодного отжима.

3. Кушайте постное мясо  (телятина, птица) . Частота не более 2 раз в неделю.

4.Замените животные жиры (масло, сыр) на оливковое или подсолнечное. Полезно масло с зародышей пшеницы.

5. Кушайте продукты из цельного зерна и бобовые.

6. Пейте достаточно жидкости в день. Около 2 -3 литров в день.

7. Солевой режим:

- добавляйте соль только туда , куда это действительно необходимо.

-замените соль растительными приправами ( чеснок, имбирь, паприка, тмин) или свежей зеленью.

ЧТО  ИСКЛЮЧИТЬ?

Соленья, копчености, консервы, блюда мгновенного приготовления.

А теперь , несколько полезных и вкусных рецептов , которые поддержат ваше сердце: